ルームグルーンとは？

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ゼリーみたいなカノム・ルームグルーン（ルームグルン）というタイスイーツ。

でもゼリーじゃありません。

緑豆粉を使っているので意外と弾力があります。意外とさっぱりで、いくらでも食べられそう！

タイのドラマ「Until We Meet Again」で主人公がこのお菓子を作るシーンがあるのです…。うっとり♡

レシピ参考タイ語サイト

ขนมลืมกลืน　Leum Kluen ：

引用元：https://www.pholfoodmafia.com/recipe/leum-kluen-ขนมลืมกลืน/

ルームグルーンの材料

ส่วนประกอบ　材料：

แป้งถั่วเขียว40 กรัม　緑豆粉　40g
น้ำลอยดอกมะลิ400 กรัม　ジャスミン水 400g （食用ジャスミンエッセンス入りの水、水でもOK）
น้ำตาลทราย120 กรัม　砂糖 120g
น้ำอัญชันเข้มข้น1 ช้อนโต๊ะ　濃縮バタフライピージュース大さじ1 (色付け用なくてOK)
ถั่วเขียวเลาะเปลือกทอดสำหรับเสิร์ฟ　トッピング用のローストした緑豆（なくてOK)

ส่วนผสมหน้ากะทิ　ココナッツミルクトッピング部：
กะทิ250 กรัม　ココナッツミルク　250g
แป้งข้าวเจ้า25 กรัม　米粉　25g
แป้งถั่วเขียว4 กรัม　緑豆粉　4g
เกลือ4 กรัม　塩 4g
น้ำตาลทราย12 กรัม　グラニュー糖 12g

ルームグルーンの作り方

1.ผสมแป้งถั่วเขียวและน้ำลอยดอกมะลิลงในกระทะทองเหลือง คนให้เข้ากัน
– 真ちゅう鍋に緑豆粉とジャスミン水を入れ、混ぜ合わせます。

2.ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน คนจนแป้งสุกข้นและมีลักษณะใส
– 弱火に設定し、透明になるまでかき混ぜます。

3.เติมน้ำตาลทราย คนต่อจนน้ำตาลทรายละลาย ยกออกจากความร้อน ใส่น้ำอัญชันลงไปตามความเข้มของสีที่ต้องการ นำส่วนผสมใส่ถุงบีบขณะที่ส่วนผสมยังร้อนอยู่
– 砂糖を加え、溶けるまでかき混ぜ続けます。コンロから鍋をはずし、好みの色の濃さに応じバタフライピージュースを加えます。材料がまだ熱いうちに、材料を絞り用バッグに入れます。

4.ใส่ถุงมือกันความร้อน บีบส่วนผสมให้เต็มพิมพ์พลาสติก พักให้เย็นลง
– 耐熱手袋をはめ、材料をプラスチック型に絞り入れ、冷まします。

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5.ทำหน้ากะทิ โดยนำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อคนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ กวนให้สุก พักให้เย็นลง แล้วกรองให้เนียน
– ココナッツミルクトッピング用の全材料を鍋でかき混ぜ、火にかけます。混ざったら冷まして濾し、トッピングを作ります。

6.ใส่หน้ากะทิในถุงบีบ ใช้หัวบีบเบอร์ 102 บีบส่วนผสมกะทิเป็นรูปดอกไม้สวยงาม แต่งหน้าด้วยถั่วเขียวเลาะเปลือก
– ココナッツミルクトッピングを絞り用バッグに入れます。絞り用口金 #102を使用し、美しい花の形に絞り、緑豆を飾れば出来上がり。