“カノムトム”の作り方 – タイ料理レシピ:スイーツ

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“カノムトム”とは?

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カノムトムはもち米粉を使った伝統的なタイのデザート。

タイのレシピでは色付けに使う材料が通販サイトからのお取り寄せになってしまいますが、それ以外は日本でも比較的手に入りやすいです。

身近なもので作りたいときは、緑は抹茶、食用着色料を利用しても良いでしょう。

タイのドラマ ” Until we meet again” に出てくるタイスイーツ。

ぜひ再現してみてください。

レシピ参考のタイ語サイト

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“3色のカノムトム” 伝統的なタイのデザート、モチモチ、柔らか、美味しそう!

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“カノムトム”の材料

วัตถุดิบ 原材料

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1. แป้งข้าวเหนียว 300 กรัม もち米粉300グラム
2. น้ำกระเจี๊ยบ 80 มิลลิลิตร ローゼル(ハイビスカス)ジュース 80ml
3. น้ำอัญชัน 80 มิลลิลิตร バタフライピージュース 80ml
4. น้ำใบเตย 80 มิลลิลิตร パンダンジュース 80ml
5. มะพร้าวขูด (สำหรับทำไส้) 300 กรัม ココナツファイン(詰め物用) 300g
6. มะพร้าวขูด (สำหรับคลุก) 100 กรัม ココナツファイン(ふりかけ用)100g
7. น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม ココナツシュガー 120g
8. เกลือป่น 1 ช้อนชา 塩 ティースプー

“カノムトム”の作り方

วิธีทำ 作り方


STEP 1 : ทำแป้ง + ทำไส้ 生地とフィリングを準備する

– นำแป้งข้าวเหนียวมาแบ่งเป็น 3 ถ้วยเท่า ๆ กัน (ถ้วยละ 100 กรัม)
– 米粉を3つのカップに分けます(カップあたり100グラム)
– เทน้ำกระเจี๊ยบ น้ำอัญชัน และใบเตย ลงไปในแป้งข้าวเหนียวแต่ละถ้วย นวดให้เข้ากันจนกว่าแป้งไม่ติดมือ แล้วใช้พลาสติกแรปคลุมชามแป้งพักไว้ก่อน
ローゼルジュース、バタフライピージュース、パンダンジュースを米粉の各カップに注ぎます。 生地が手につかなくなるまでこねます。 次に、ボウルをラップして置いておきます
– นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลปี๊บ คนจนน้ำตาลปี๊บละลาย ใส่มะพร้าวขูด (สำหรับทำไส้) และเกลือป่นลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนแห้ง และยกออกจากเตา
鍋を中火にかけます。 ココナツシュガーを加え、溶けるまでかき混ぜます。 ココナツファイン(詰め物用)と塩を混ぜ、水分がなくなったら火から下ろします。

STEP 2 : ห่อ + ต้ม 包む+ゆでる

– ปั้นไส้เป็นลูกกลมเล็ก ๆ เตรียมไว้
-フィリングを小さなボールに形成して準備しておきます
– นำแป้งแต่ละสีมาปั้นเป็นลูกกลม ๆ ขนาดเท่าเหรียญห้า กดให้แป้งแบน จากนั้นปั้นไส้ที่ทำเตรียมไว้ขนาดเล็กกว่าแป้งวางลงไป ใช้แป้งปิดให้มิดแล้วปั้นเป็นลูกกลม ๆ จนเนียน
-各色の米粉生地を取り、コインサイズの丸にして、生地を押して平らにし、次に準備したフィリングを入れ生地でしっかりと覆い、滑らかになるまでまるめます。
– นำไปต้มในน้ำเดือดจัดจนสุก
沸騰したお湯で浮かんでくるまで茹でます

STEP 3 : คลุก + จัดเสิร์ฟ 調理+仕上げ

– นำขนมต้มที่สุกแล้วมาคลุกกับมะพร้าวขูด (สำหรับคลุก)
茹でた生地にココナツファイン(ふりかけ用)をまぶします
– พร้อมกินจ้า
できました

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“Until We Meet Again”ファンにおまけ情報

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