コームーヤーンの作り方 – タイ料理レシピ

คอหมูย่าง
コームーヤーンの作り方

ส่วนผสม 材料:

– คอหมู 1,300 กรัม 豚首肉(豚トロ) 1,300グラム
– กระเทียม 30 กรัม ニンニク 30グラム
– พริกไทย 8 กรัม コショウ 8グラム
– น้ำตาลปี๊บ 1 1/3 ช้อนโต๊ะ パームシュガー 大さじ 1 1/3
– ซอสหอยนางรม 2 1/2 ช้อนโต๊ะ オイスターソース 大さじ2 1/2
– ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ 緑キャップのシーズニングソース 大さじ2 1/2 (無くてもマイペンライ!)
– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ナンプラー 大さじ2

สูตรแจ่วพริกคั่ว プリックポンソースのレシピ:

– พริกคั่ว 2/3 ช้อนโต๊ะ プリックポン 大さじ2/3(韓国料理用乾燥唐辛子でもOK)
– น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ マナーオ汁 大さじ1 1/2(またはレモン汁)
– น้ำปลา 1 1/2 ช้อนนโต๊ะ ナンプラー 大さじ1 1/2
– น้ำตาล 1/2 ช้อนชา 砂糖 小さじ1/2
– ข้าวคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ カウクーア(煎ったタイもち米をすり潰したもの) 大さじ1/2
– หอมแดง 10 กรัม ホームデーン 10 g(または紫玉ねぎ)
– ต้นหอม 5 กรัม 細ネギ 5g

作り方:

ボウルに細かく砕いたにんにく、コショウに塩と砂糖をまぜ、フォークで穴を開けた豚の首肉を2、3時間マリネし、グリルします。

ソースのすべての材料を混合ボウルに注ぎます。 砂糖が溶けるまでかき混ぜまぜれば出来上がり。

プリックポン พริกป่น の作り方:

カウクーア ข้าวคั่ว の作り方:

タイ餅米を弱火でロースト(好みによりレモングラスやコブみかんの葉を加えます)、茶色に色づいたら火から下ろし冷ました後、電動ミルなどすり機で細かく砕きます。

ナムトックの素 – Amazon リンク

ソースを作ること自体が面倒くさい人は、これ! ナムトックにしてしまいましょう笑 楽ちんどす。

これとタイのもち米、カウニャーオがあれば立派にイサーンタイ料理ですね!

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