タイ版の鶏卵素麺フォイトーン（ฝอยทอง）日本ではあまりメジャーではありませんが、タイでは鮮やかな金（ทอง）色でおめでたいお菓子です。
材料さえ揃えば、作り方は簡単です。
タイではどこにでも売っているジャスミンエッセンスが日本では入手が難しいので、自分は匂いなしで作ることになりそう。次にタイに行く時は必ずジャスミンエッセンスとバイトゥーイエッセンスを買いだめしたいと思います。
レシピ参考サイト：
นบทความนี้เรามาแกะสูตรของขนมไทยยอดฮิต 15 เมนู ทั้งส่วนผสม และวิธีทำ เรียกได้ว่าแค่อ่านจบ คุณจะได้รู้ทำความรู้จักลึกถึงวิธีการทำ
agarmermaid.com材料：
1. アヒルの卵の黄身 6個 ไข่แดงของไข่เป็ด 6 ฟอง（鶏卵に置き換える場合は合計12個分）
2. 鶏卵の黄身 3個 ไข่แดงของไข่ไก่ 3 ฟอง
3. 水 1l น้ำเปล่า 1 ลิตร
4. グラニュー糖 1kg น้ำตาลทราย 1 กก.
5. ジャスミンエッセンス 少々 กลิ่นมะลิ
フォイトーンの作り方：
1. アヒルと鶏卵を黄身と白身に分け、布あるいは茶コシで滑らかになるまで濾過します。
2. 鍋にグラニュー糖に水を加えて中火で加熱し、グラニューが溶けるまでかき混ぜ、溶けたらにジャスミンエッセンスを加え火を弱めます。
3. 鍋の中のシロップが沸騰したら*絞り器（ジップロックなどビニール袋で代用可、動画参照）を使い、１の濾過した黄身を落としていきます。卵黄は円を描くように落としていきます。
4. 調理用の箸で火が通った線状の黄身をひっかけて引き揚げ、油切りバットに並べて余分なシロップを落とせば出来上がりです。
フォイトーンの作り方動画：
ฝอยทอง ทำขนมไทยง่ายๆ วิธีทำฝอยทอง สอนทำขนม ทำอาหารง่ายๆ | ครัวพิศพิไล
