“カノムドークジョーク”の作り方 – タイ料理レシピ:スイーツ

ขนมดอกจอก เติมสีมุ้งมิ้งกรอบอร่อย ทำกินก็เพลิน ทำขายก็รวย:
カノムドークジョーク 色つけして、クリスピーで美味しい、売れるかも

สูตรขนมไทยโบราณเพิ่มสีสันสดใสทำให้น่ากินมากขึ้น หรือทำขายก็ได้ด้วย

ส่วนผสม ขนมดอกจอก カノムドークジョークの材料:

* แป้งข้าวเจ้า 225 กรัม 米粉 225 g
* แป้งมัน 75 กรัม タピオカ粉 75グラム
* น้ำตาลทราย 100 กรัม 砂糖 100グラム
* เกลือ 1 ช้อนชา 塩 小さじ1
* น้ำปูนใส 115 มิลลิลิตร 石灰水 115 ml
* หัวกะทิ 225 มิลลิลิตร ココナッツミルク225 ml
* ไข่ไก่ 2 ฟอง 卵 2個
* สีผสมอาหารตามชอบ お好みの食品着色料
* งาดำ หรืองาขาว 黒ごままたは白ごま

วิธีทำขนมดอกจอก カノムドークジョークの作り方:

► นำมากรอง จากนั้นแบ่งผสมสีตามชอบ ใส่งาดำหรืองาขาวเพิ่มความหอม แล้วคนให้เข้ากัน
材料を混ぜたら、分けて色付けし、黒ごままたは白ごまを入れ、香り付けしてよくかき混ぜます。

► ตั้งกระทะ รอให้น้ำมันเดือด พร้อมกับนำพิมพ์ดอกจอกใส่ลงไป เพื่อให้พิมพ์ร้อน
鍋に油(分量)を入れカノムドッグジョークの型 を入れ180度まで加熱します。

► พอน้ำมันเดือดปรับเป็นไฟกลาง ๆ นำพิมพ์ที่ร้อนแล้วจุ่มลงไปในแป้ง อย่าให้แป้งมิดพิมพ์ เพราะจะทำให้ขนมเขย่าไม่ออก จากนั้นจุ่มลงไปในกระทะ รอให้เซตตัวสัก 2-3 วินาที แล้วค่อย ๆ เขย่าขนมจนขนมหลุดออก ทอดจนด้านหนึ่งสุก (จากนั้นก็นำพิมพ์แช่น้ำมันในกระทะ เพื่อให้พิมพ์ร้อนอยู่ตลอด ถ้าพิมพ์ไม่ร้อนจะจุ่มขนมไม่ติดนะคะ)
油が設定温度になったら型を用意した材料に浸してから鍋にいれます。数秒待ってから、剥がれるまでゆっくり振ります。もう片面に火が通るまで加熱します。 (その後、型は常に熱くなるよう油につけます。熱くない場合、材料に浸しません)

► จากนั้นก็กลับด้าน พอสุกทั้ง 2 ด้าน ก็นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
次に裏返し、両面に火が通ったら油を切ります。

► นำมาจัดทรง โดยการใช้ก้นถ้วยในการช่วยจัดรูปทรงให้บานเป็นดอก จากนั้นพักให้เซตตัวสัก 5 นาที แล้วนำไปพักบนตะแกรง
カップの底を使って花の形に整えます。次に、本体をグリルの上に5分間置いて冷まします。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

カノムドークジョークの金型 – Amazonリンク

…日本では材料を揃えるのに時間がかかりそうですね。

でも作り立てを食べられるのはホームメードならではです。