パンダンリーフの風味がタイ的なパンケークバイトゥーイ(แพนเค้กใบเตย)の作り方を見かけたので訳してみました。
材料さえ揃えば、作り方は簡単です。
タイではどこにでも売っているパンダンリーフが日本では入手困難なので、Amazonで購入可能なパンダンペーストで代用したいと思います。
レシピ参考サイト：
https://www.pholfoodmafia.com/recipe/pandan-pancake-แพนเค้กใบเตย/
パンケーキの材料：
1. 薄力粉 140g
2. ベーキングパウダー 小さじ2
3. 塩 ひとつまみ
4. 砂糖 大さじ2
5. ココナッツミルク 100ml
6. 牛乳 120ml
7. 卵1個
8. バター（溶かす）大さじ2
9. パンダンリーフ 3枚（なければパンダンペースト）
ココナッツシュガーソースの材料：
1. ココナッツシュガー 100グラム
2. ココナツミルク 大さじ2
パンケークバイトゥーイの作り方：
1.ココナッツシュガーソースを作る – ココナッツミルクにココナツシュガーを少しずつ加え沸騰したら弱火にして約2分間煮ます。
2.小麦粉、ベーキングパウダー、塩を一緒にふるいにかけます。
3.パンダンの葉を洗います。ココナッツミルクと塩をミキサーに入れ、パンダンの葉をハサミで切ってくわえ攪拌後、布で漉します。
4.卵黄と卵白を分けます。3に卵黄、溶かしバター、牛乳を混ぜ合わせたら、２の材料を加えまぜます。
5.グラニュー糖と卵白を攪拌し、メレンゲ状にしたら４に加えます。
6.フライパンを熱してパンケーキを揚げ、軽く油を塗り、十分に熱くなるまで温めます。
7.パンケーキのタネをフライパンに注ぎ、両面が焼けるまで加熱し取り分けます。１のココナッツシュガーソース添えて完成です。
パンケークバイトゥーイの作り方動画：
