“カノム・アールア” の作り方 – タイ料理レシピ:スイーツ

アポロチョコみたいなカワイイ見た目のタイ菓子“カノム・アールア(อาลัว)” 作り方が知りたくて、ググってみました。
画像検索すると、アポロチョコ型以外にもお花を形どった少し大きめなものもあり綺麗。色も入れる食材着色料によって様々です。何も入れなければ白、バイトゥーイなら緑バタフライピーなら青…日本だと抹茶を入れて緑にするのがお手軽ですね。

อีกหนึ่งเมนูขนมไทยโบราณที่ทำให้ย้อนนึกถึงวัยเด็กกับเมนูขนม “อาลัว” หวานหอมชวนกิน ถ้าอยากทราบว่าขั้นตอนการทำจะยากหรือง่ายแค่ไหน ก็มาดูกันเลย! - Wongnai

“アールア(อาลัว)” は、

1. ポルトガルのお菓子に影響を受けた(ได้รับอิทธิพล)タイ菓子(ขนมไทย)
2. 意味(หมายถึง)は魅力的(เสน่ห์ดึงดูดใจ
3. ろうそくの煙(ควันเทียน)で香り付け(เพิ่มความหอม)できます。

วัตถุดิบ 材料 :

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 75 กรัม 万能小麦粉(中力粉)75g
2. แป้งถั่วเขียว 45 กรัม 緑豆粉 45g
3. น้ำตาลทราย 180 กรัม グラニュー糖 180g
4. เกลือ ½ ช้อนชา 塩 小さじ1/2
5. กะทิ 400 มิลลิลิตร ココナッツミルク 400ml
6. น้ำลอยดอกมะลิ 60 มิลลิลิตร *ジャスミン水 60ml

*なければ水あるいはジャスミンエッセンスを入れた水で代用

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วิธีทำ 作り方 :

STEP 1:生地を混ぜる

オーブンを80℃に温めておきます。

万能小麦粉、緑豆粉、グラニュー糖、塩を混ぜ、次にジャスミン水そしてココナッツミルクを注ぎ、よく混ぜ溶かします(ให้ทุกอย่างละลายเข้ากันดี)。真鍮鍋(กระทะทองเหลือง)にそれらを入れ、弱火(ไฟอ่อน)にかけ生地を温め、生地が半透明になるまでかき混ぜます。

Tip:色付けしたい人はこのステップで着色します。

STEP 2 : アールアを加熱する

生地を休ませ、絞り袋(ถุงบีบ)に星型(รูปดาว)の口金(หัวบีบ)を用意して入れます。
ワックスシート(กระดาษไข)を敷いたオーブントレー(ถาดอบที่รอง)に生地を絞り(บีบ)、 次に5〜6時間加熱すれば出来上がり。

Tip:オーブンがなければ、日向に干しても大丈夫です。 ただし、1〜3日程の長い時間がかかります。

動画 : ขนมอาลัวใบเตย Kanom Ar Lua Bai Teay:

KANOM THAI : ขนมอาลัวใบเตย Kanom Ar Lua Bai Teay

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タイ料理屋さんは日本でも多いので、一般的な料理は食べられますがデザート類は手がかかるからかあまり手に入りません。

自分はココナッツ味のものが大好きなので、どうしても食べたい!

自作って難しそうって思ったけど、基本あまり手の込んだものはタイスイーツには少ないです。

材料さえ揃えば…楽勝のはず。