“カノムサイサイ(カノムソットサイ)”の作り方 – タイ料理レシピ:スイーツ

タイのお菓子カノムサイサイカノムソットサイ。 タイ文字の綴りでは ขนมใส่ไส้ kà-nŏm sài sâi あるいは ขนมสอดไส้ kà-nŏm sòt sâi といいます。

หรือ ขนมใส่ไส้ แป้งเหนียวนุ่ม ไส้หวาน มันและเค็มเล็กน้อยจากกะทิ - Wongnai Cooking

ส่วนผสม 材料 (สำหรับ 30 ชิ้น) 30個分


มะพร้าวทึนทึกขูด150 กรัม ココナッツフレーク 150g
น้ำตาลปี๊บ200 กรัม パームシュガー 200g
กลิ่นมะลิ2 หยด ジャスミンエッセンス 2滴(省略してOK)
น้ำเปล่า30 กรัม 水 30g

餡の外皮
แป้งข้าวเหนียว 300 กรัม もち米粉(白玉粉) 300g
น้ำใบเตยเข้มข้น パンダンジュース(ない場合は白玉粉と同量の水 300g)300g

一番外側のココナッツ餅部
แป้งข้าวเจ้า 60 กรัม 米粉(上新粉) 60g
แป้งท้าวยายม่อม15 กรัม 葛粉 15g
หัวกะทิ360 กรัม ココナッツミルク360g
เกลือป่น1 ช้อนชา 塩 小さじ1

วิธีทำ 作り方:

เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที 準備時間:15分
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที 調理時間:1時間15分

1. 餡

ココナッツフレークとパームシュガーを鍋で中火(ไฟปานกลาง)にかけ、べとつく(ยางมะตูม)までかき混ぜます(กวน)。火を小さくし(ลดไฟลง弱火で(ใช้ไฟอ่อน)、餡(ปั้นไส้)が粘性を持つ(เหนียว)まで攪拌を続けます。狐色になるまで温めておき、直径1/2インチに丸めて成形します。

2. 餡の外皮

もち米粉と同量のパンダンジュースをゆっくりと注ぎ混ぜ、滑らかになるまでこねます。より少し小さい丸いボールを作り、平らにし、1の餡を真ん中に入れ包みます。

3. 一番外側のココナッツ餅部

ココナッツミルク、米粉(上新粉)、葛粉、塩を溶けるまで混ぜてから中火にかけ、もったりとするまでかき混ぜる(動画参照)。

4. 包む

バナナの葉を2層に敷いて、3に2の餡を入れて包み、串刺して留めます。
(手に入らないときは、耐熱容器やクッキングシートで代用可)

5. 蒸す

蒸し器に入れ、沸騰したお湯で20分蒸したら出来上がり。

バイトゥーイを使ったขนมใส่ไส้

กับข้าวกับปลาโอ 150 : ขนมใส่ไส้มะพร้าวอ่อน

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日本で手に入る材料で作れるタイスイーツのレシピもあります。オススメ!

おいしそう! ココナツの餡をココナツの外皮で包んだココナツづくしのスイーツ。

すごくタイっぽいですね。

ちょっと手間はかかるけど、自粛期間中にぜひチャレンジしてみたいレシピです。