タイのウェブメディア MThai で美味しそうな手羽揚げのレシピがあったので、訳してみました。材料も全部日本で買えるので、作ってみます（気が向いたら）。
สูตร ปีกไก่ทอดน้ำปลา อร่อยจนต้องดูดนิ้ว：
手羽ナンプラー揚げレシピ 指を舐めちゃう程美味しい
ส่วนผสม 材料
• ปีกกลางไก่ 1 กิโลกรัม ニワトリ手羽 1kg
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ ナンプラー 3テーブルスプーン
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา シーズニングパウダー 1ティースプーン
• แป้งทอดกรอบ 1/4 ถ้วย 唐揚げ粉 1/4カップ
วิธีทำ 作り方
1. ล้างปีกไก่ให้สะอาด นำไก่ลงไปหมักกับน้ำปลาและผงปรุงรส หมักทิ้งไว้ 15 นาที
手羽を洗って清潔にします 鳥をナンプラーとシーズニングパウダーにつけ込み 15分マリネします
2. หมักเสร็จแล้วก็ตามด้วยแป้งทอดกรอบ คลุกให้เข้ากัน
マリネが終わったら唐揚げ粉となじむよう混ぜ合わせます
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้น้ำมันเดือด แล้วนำไก่ลงไปทอดให้กรอบเหลือง
ナベに油を入れ、温めます。そして鳥を入れ、焼き目が付くまで揚げます
4. เสร็จแล้วตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟคู่กับซอสพริก
揚げ終わったら油から引き上げ チリソースとサーブします。
カボチャのお菓子レシピでも書きましたが、タイのレシピでは
ถ้วย ˈthûay 1カップ 250cc(日本は 200cc)、
ช้อนชา ˈchɔ́ɔn ˈchaa ティースプーン 5cc 、
ช้อนโต๊ะ ˈchɔ́ɔn ˈtó テーブルスプーン 15cc
なのでご注意ください。
ผงปรุงรส ˈphǒŋˈpruŋ ˈrót シーズニングパウダーって何だろうと思って画像検索してみたら、こんなのでてきました。
これはもう何年もお世話になっているレシピ本、本の通りに作ればあら不思議！あのバンコクの味が再現できます！
ロッディー（ポークテイストの調味料）とか日本でも手に入りますが、無くても化学調味料や粉末中華スープの素、こんぶ茶の素などで代用できそうです。知り合いのタイ人はロッディー大好きですが、個人的にはちょっとケミカルな後味で苦手です。
とてもビールと合いそうなしっかりとした味付けですね。チリソースがあれば、お家タイ料理で気分も上がります。
