トーンイップの作り方- タイ料理レシピ:スイーツ

フォイトーンと似ているタイのスイーツ「トーンイップ」。

日本ではあまり手に入らないので、作り方を調べてみました。

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タイのスイーツ「トーンイップ」とは?

トーンイップ(ทองหยิบ)は黄金のお菓子と呼ばれるタイの伝統菓子。 フォイトーン(鶏卵素麺)と材料は同じですが、見た目が花びらの形に整えられていてとても愛らしいです。

トーン(黄金)と表現される色は着色料によるものではなく、アヒルの卵の黄身によるものです。タイではアヒルの卵を使いますが、日本ではレシピのアヒルの卵をニワトリの卵に置き換えてつくって問題ありません。

NHKの「グレーテルのかまど」でも「東儀秀樹の黄金のフォイトーン」で紹介されていますよ。

お菓子の家の苦境を、知恵と度胸で乗り越えて人生を切り開いた、女の子グレーテル。現代のグレーテル達に向けて、美しく、優しく、柔らかく、スイーツに迫る教養娯楽番組。

トーンイップのレシピ参考サイト

15 ขนมไทย ทำง่ายๆ [พร้อมสูตรและวิธีทำ]:

นบทความนี้เรามาแกะสูตรของขนมไทยยอดฮิต 15 เมนู ทั้งส่วนผสม และวิธีทำ เรียกได้ว่าแค่อ่านจบ คุณจะได้รู้ทำความรู้จักลึกถึงวิธีการทำ

ส่วนผสมทองหยิบ 原材料

1. ไข่เป็ด 6 ฟอง  アヒルの卵 6個(鶏の卵で代用可)
2. ไข่ไก่ 6 ฟอง  鶏の卵 6個
3. น้ำตาลทราย 1 กก.  グラニュー糖 1kg
4. น้ำเปล่า 1 ลิตร 水 1リットル
5. กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา ジャスミンエッセンス ティースプーン 1/2(あれば)

トーンイップの作り方

1.鍋に水を入れ、中火にかけ、次に砂糖を入れます。 泡立て器でゆっくりと均一に溶かします。、次にジャスミンエッセンスを加えます。

2.鍋からシロップを約1カップ取り出し、冷まします。 鍋の中のシロップは、シロップが濃く煮詰まるまで待ってから火を止めます。

3.アヒルと鶏の卵から黄身を分け、布で両方の卵黄を濾し、卵黄がふんわりと泡立つまで泡だて器でかき混ぜれば 、シロップに落とす準備ができました。

4.卵黄を鍋のシロップに落とします。 スプーンで上から卵黄をシロップ表面に糸のように垂らし直径約3cmの円になるようにします。 それぞれの円は重ならないよう注意しましょう。

5.卵をシロップに落とし終わったら、弱火にします。 黄身に火が通り、色が濃くなったら卵を裏返し、両面に火が通るようにします。

6.火が通った卵黄を鍋からすくい取り、取り分けておいた冷たいシロップに入れ冷ましておきます。

7.冷ました卵黄にヒダをつけカップに1時間ほど置いて形を整えます。熱が取れ形が落ち着いたら、カップから取り出し、出来上がりです。

トーンイップの作り方動画

ทองหยิบ, ขนมทองหยิบ l ครัวป้ามารายห์

卵と砂糖だけでこんなにおいしくできるのですね。

大量の砂糖にびびりまくりですが、半分の量からトライしてみたいと思います。

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