タイのデザートは素朴でココナツミルク好きな人なら美味しいと感じるお菓子が多いと思います。日本でもタイ料理のレシピ本が多く手に入りますが、なぜかタイのデザートのレシピ本はあまり見た事がありません。日本で手に入る材料で作れるデザートも多いのですが…。
カボチャを使ったデザートのレシピを紹介しているページがありました。個人的に作って見たくなったのは3番のデザートです。
10 สูตรขนมจากฟักทอง สีสวยเนื้อนุ่มไม่ใช่แค่ไว้นึ่งกิน
カボチャから作る10のデザートレシピ 色もキレイで、ただ蒸して食べるだけじゃない。
cooking.kapook.comขนมฟักทอง カノムファクトーン
ส่วนผสม sùan phà ˈsǒm ingredient 材料
• ฟักทองนึ่งสุก (ไม่ต้องเละมาก) 2 ถ้วยตวง 蒸したカボチャ 2カップ
• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง 米粉 1カップ
• แป้งมันสำปะหลัง 1/4 ถ้วยตวง 片栗粉 1/4カップ
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา 塩 1/4ティースプーン
• นมสดแบบพาสเจอร์ไรส์ หรือนมตามชอบ 3/4 ถ้วยตวง 新鮮なミルクまたは低温殺菌したミルク 3/4カップ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 砂糖 1テーブルスプーン
• มะพร้าวอ่อน (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) ヤングココナツ（入れても入れなくても良い）
วิธีทำขนมฟักทอง ˈwí ˈthii ˈtham khà ˈnǒm ˈfák ˈthɔɔŋ カボチャデザートの作り方
1. บดฟักทองให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ไม่ต้องละเอียดมาก ในสูตรใช้ส้อมกด ๆ ให้แหลก
カボチャを潰し（บดฟักทอง）て、細かくします。でも細かくしすぎる必要はありません。レシピ（สูตร）ではフォークで潰します（แหลก）
2. เทแป้งทั้ง 2 ชนิด และเกลือใส่อ่างผสม ตามด้วยนมสดประมาณครึ่งหนึ่งก่อน นวดเป็นเนื้อเดียวกัน ประมาณ 2 นาที
2種類（2 ชนิด）の粉（แป้ง）と塩（เกลือ）をボウルに入れて（ใส่อ่าง）混ぜます（ผสม）、ミルク（นม）の約半量（ประมาณครึ่งหนึ่ง）を入れます。約2分こねます（นวด）。
3. ละลายแป้งโดยการเติมนมส่วนที่เหลือลงไปจนหมด ตามด้วยน้ำตาลทราย ใส่ฟักทองที่บดแล้วคนให้เข้ากับแป้ง ตักใส่พิมพ์ โรยมะพร้าวอ่อนก่อนนึ่งก็ได้ เอาไปนึ่งด้วยไฟแรงจนสุก ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที
残りのミルクを粉に加え溶かします（ละลาย）、砂砂糖（น้ำตาลทราย）をすり潰したカボチャに加えてから、粉と合わせ、あればヤングココナツ（มะพร้าวอ่อน）を入れ、型（พิมพ์）に入れます。強火で15-20分程強火で蒸します。
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日本で手に入る材料で作れるタイスイーツのレシピもあります。オススメ！
…と、気づいたんですが、タイの1カップ、テーブルスプーン、ティースプーンって何cc???
ウェブで調べてみると、タイは
1カップは250cc(日本は 200cc)
ティースプーン 5cc
テーブルスプーン 15cc
ちなみにタイだけでなく、アメリカとイギリスでも違うって、外国語のレシピ本から料理を作るときは単位を確認しないと惨事になりそう。
レシピ中の ”นึ่ง ˈnʉ̂ŋ steamed 蒸し加熱した ” は茶碗蒸しみたいにセイロなどに入れて水蒸気で蒸す調理方法。
ちなみに、タイで料理教室に行った人の体験談を読むと、教室でも計量とかあまり神経質じゃないみたい。自分の知っているタイ人女性もかなり適当に作っていて、ココナツ砂糖とか日本人目にはどう見ても？な量をソムタムとかに大量に入れてたりします。糖尿予備軍の人は要注意です。
