ロッティの作り方 – タイ料理レシピ:スイーツ

タイスイーツ ロッティ(โรตี)のレシピを紹介したいと思います。

ココナツミルクを使った典型的なタイスイーツとちょっと系統が違いますが、タイ風クロワッサンみたいな感じできっと気に入ってもらえると思います。

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ロッティとは?

日本で手に入る材料で作れるタイスイーツのレシピもあります。オススメ!

ロッティ(โรตี)は主に南タイに住んでいるムスリム系タイ人が食べている薄いパンケーキ。
ゲーン(カレー)に合わせたり、練乳をかけてスイーツとして食べたりします。
バンコクでは南タイ料理専門店やロッティ屋台で食べることができます。

もっちりとしたパイのような食感で、一度食べたらハマること間違いなし!

ロッティのレシピ 参考サイト(タイ語)

วิธีทำโรตีโฮมเมด กินเองง่าย ๆ สะอาดดีมีคุณภาพ ไม่ง้อบัง:

สูตรโรตีทำเองอร่อย ๆ สะอาด อร่อย ดี และมีคุณภาพ เพราะวัตถุดิบคัดมาเองเน้น ๆ

材料

  • 薄力粉 600g
  • 溶かしバター 15g
  • 卵一個
  • 水 270cc
  • 練乳 80g
  • 塩 小さじ1
  • サラダオイルまたは溶かしたバター(粉用)
  • 練乳またはチョコレート(トッピング用)

ロッティの作り方

ロッティ生地を準備する

1. 小麦粉と塩を混ぜたものをボウルに入れ、真ん中にくぼみを作ります。溶かしたバターと水、練乳、卵をくぼみに入れて一定の速さで混ぜます、

2. 粘度の高い生地になるので、泡立て器でうまく混ざらない場合は、手でこねて、なめらかな生地にします。

3. 生地を小分けにして(約21個分)、溶かしたバターあるいはオイルを塗り、ケースに入れて、冷蔵庫で一晩寝かせます。

ロッティの焼き方

1. フライパンを火にかけ、少量の油を入れて加熱します、

2. 冷蔵庫から生地を出して、手で押して平たくしフライパンに置き、四面を折り、カリッとするまで焼いて、粗熱が取れるまで待ちます、

3. 好みで練乳やチョコレートをかけます。

ロッティの作り方動画(タイ語・英語)

実際作っているところはこちらの動画を参照してくださいね。

โรตี แป้งโรตีสดทำเอง โรตีใส่ไข่และธรรมดาพร้อมวิธีทำแป้งโรตี

業務スーパーの冷凍ロッティ

作るのが面倒な人は、冷凍食品という手も。

先日、業務スーパーでマレーシア産Pratha(パラタ)を見つけました。
食べたら…これ、ほぼロッティです!

私が購入したときは5枚入り228円(税抜)、お安い!
1枚あたり約45円ってタイの屋台で食べたロッティよりお安いよ…。

あまりのお安さにチョット不安になりましたが、
食べたら不安は吹き飛び、速攻お店に追加分を買いに走りました。

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冷凍食品なので、保存できて、食べたくなったら凍ったまま加熱するだけって…おうちで5分、タイの屋台の味ってうれしいわ〜!

おすすめの加熱方法は、
テフロン加工のフライパンに薄くココナツオイルや米油をひいて、
フライ返しで押し付けながら最初に2分、ひっくり返してさらに1分焼きます。

もっちり、サクサク!

コンデンスミルクをかけておやつ、朝食にしてもおいしいですが、
グリーンカレーと合わせてもおいしいです。