タイの伝統的デザート ขนมโคกะทิ(kà-nŏm koh gà-tí)の作り方をシェアします。
もちもちとした団子の中にシャリシャリのココナツが入っていて、タイを感じます。
参考サイト：
あんの材料：
ココナッツフレーク 250g
ココナッツシュガー 250g
ココナッツウォーター 50ml
塩 小さじ1/2
団子の材料：
もち米粉 500g
ココナッツウォーター 50ml
*バタフライピーウォーター（青） 50ml
*パンダンジュース（緑） 50ml
*ローゼルウォーター（赤） 50ml
* 色とりどりに作りたい場合は必要ですが、なければココナッツウォーターのみで大丈夫です。
団子をつけるシロップの材料：
ココナッツミルク 500ml
グラニュー糖 50g
塩 小さじ1
バイトゥーイ 1束(パンダンエッセンスでも代用可、無くても大丈夫）
白ごま 好みで
作り方：
STEP1
あん
鍋を中火にします。ココナッツシュガー、続いてココナッツウォーターと塩を加え、均一になるまでかき混ぜて沸騰させます。
すりおろしたココナッツを追加し、乾いて香りが出るまでかき混ぜたら火から下ろし、冷やす（冷えていないあんだとうまく包めません）。
皮
もち米粉を4等分（各125g）に分け、それぞれにココナッツウォーター、バタフライピーウォーター、パンダンジュース、ローゼルウォーターを加え、混ぜます。生地が手につかなくなるまでこねます。
STEP2
包んで茹でる
一握り分の皮の材料を丸くまとめたら、薄く平にします。あんを丸く形作り、生地の上に置きます。包んで球状に成形し、トレイに置いておきます。
鍋に水を入れ、中火で沸騰させてから、団子を加えます。茹で終わったら、冷水に入れておきます。
STEP3
ココナッツミルクを作る+サーブ
ココナッツミルクを鍋に注ぎ中火にかけます。続いて塩、グラニュー糖 、バイトゥーイ(またはパンダンエッセンス）が均一になるまでかき混ぜ、沸騰させ、バイトゥーイの葉を取り除きます。
団子をカップに入れ、準備したココナッツミルクを注ぎ、白ごまをふりかけたら出来上がり。
作り方の動画：
