材料さえ揃えれば、簡単に用意できるタイスイーツ ”カノムピアックプーン（ขนมเปียกปูน）” 。 屋台でよく見るものはバイトゥーイが入った緑色のものが多いです。
このレシピではバイトゥーイの代わりにバタフライピー（อัญชัน）ジュースを使ったブルーのカノムピアックプーンに温かいココナツミルク（นมสดมะพร้าวอ่อน）をかけていただきます。
ほんのりした甘さとういろうのような食感のタイデザート。ココナツミルクはなくても構いませんが、入れた方が美味しくいただけます。
カノムピアックプーンのレシピ参考サイト
カノムピアックプーンの材料
– แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง 米粉 250ml
– แป้งมัน ¼ ถ้วยตวง タピオカ粉 60ml
– น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวง 石灰水 250ml
– น้ำอัญชัน 2 ถ้วยตวง バタフライピーハーブティー 500ml
– เกลือ ¼ ช้อนชา 塩 小さじ1/2
– น้ำตาลทรายแดง ¼ ถ้วยตวง ブラウンシュガー 60ml
– น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม ココナツシュガー 120グラム
ココナツミルクの材料
-น้ำมะพร้าว 100 มิลลิลิตร ココナツミルク 100ml
-วิปปิ้งครีม 100 กรัม 生クリーム 100g
-น้ำตาลทราย 50 กรัม グラニュー糖 50g
作り方
1. 鍋に米粉、タピオカ粉、ブラウンシュガー、ココナツシュガー、石灰水、バタフライピージュースを入れます。
2. 中火で粘り気が出るまでかき混ぜ続けます。次に、容器の約1/2まで入れ放置します。
3. 鍋にココナツミルク、生クリーム、グラニュー糖を入れ、弱火でグラニュー糖が溶けるまでまぜ、溶けたら火からおろし、２のカノムピアックプーンを入れた容器に注いだら出来上がり。
カノムピアックプーン作り方の動画
石灰水の作り方の動画
石灰水は日本ではコンニャク、中国山間部などではニガリの代わりに豆腐作りに凝固剤として使われています。
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タイらしい綺麗なブルー、見た目を裏切る（！？）素朴なさっぱりとした甘さが魅力のタイデザート。材料さえ揃えばさ簡単につくれるのに、見た目のインパクトがあるので、びっくりしてもらえそうなデザートです。
