คอหมูย่าง
コームーヤーンの作り方
ส่วนผสม 材料：
– คอหมู 1,300 กรัม 豚首肉(豚トロ) 1,300グラム
– กระเทียม 30 กรัม ニンニク 30グラム
– พริกไทย 8 กรัม コショウ 8グラム
– น้ำตาลปี๊บ 1 1/3 ช้อนโต๊ะ パームシュガー 大さじ 1 1/3
– ซอสหอยนางรม 2 1/2 ช้อนโต๊ะ オイスターソース 大さじ2 1/2
– ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ 緑キャップのシーズニングソース 大さじ2 1/2 (無くてもマイペンライ！）
– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ナンプラー 大さじ2
สูตรแจ่วพริกคั่ว プリックポンソースのレシピ（市販のラープの素で代用可）：
– พริกคั่ว 2/3 ช้อนโต๊ะ プリックポン 大さじ2/3（韓国料理用乾燥唐辛子でもOK)
– น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ マナーオ汁 大さじ1 1/2（またはレモン汁）
– น้ำปลา 1 1/2 ช้อนนโต๊ะ ナンプラー 大さじ1 1/2
– น้ำตาล 1/2 ช้อนชา 砂糖 小さじ1/2
– ข้าวคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ カウクーア（煎ったタイもち米をすり潰したもの） 大さじ1/2
– หอมแดง 10 กรัม ホームデーン 10 g（または紫玉ねぎ）
– ต้นหอม 5 กรัม 細ネギ ５g
作り方：
ボウルに細かく砕いたにんにく、コショウに塩と砂糖をまぜ、フォークで穴を開けた豚の首肉を2、3時間マリネし、グリルします。
ソースのすべての材料を混合ボウルに注ぎます。 砂糖が溶けるまでかき混ぜまぜれば出来上がり。
プリックポン พริกป่น の作り方：
カウクーア ข้าวคั่ว の作り方：
タイ餅米を弱火でロースト（好みによりレモングラスやこぶみかんの葉を加えます）、茶色に色づいたら火から下ろし冷ました後、電動ミルなどすり機で細かく砕きます。
ナムトックの素 – Amazon リンク
ソースを作ること自体が面倒くさい人は、これ！ ナムトックにしてしまいましょう笑 楽ちんどす。
もしあれば、コブミカンの葉をさっと洗って、1mm程度の短冊切りにしたものを入れるとさらにタイ料理感アップ！
これとタイのもち米、カウニャーオがあれば立派にイサーンタイ料理ですね！
