มะเขือยาวผัดเต้าเจี้ยวหมูสับ：
長茄子の豚ひき肉とタオチオ炒め
ส่วนผสม สำหรับ 2 ท่าน 材料 二人分：
เนื้อหมูสับ200 กรัม 豚ひき肉200g
มะเขือยาว1 ลูก 長ナス1個（日本の紫色の中長茄子だと３本程度）
กระเทียมไทย10 กลีบ タイにんにく10片（日本のにんにくだと４片程度）
พริกขี้หนู5 เม็ด 5 プリッキーヌ（タイの唐辛子）
เต้าเจี้ยว1 ช้อนโต๊ะ タオチオ 大さじ1
น้ำมันหอย1 ช้อนโต๊ะ オイスターソース大さじ1
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา グラニュー糖 小さじ1
น้ำเปล่าเล็กน้อย 水 少し
โหระพา5 ต้น タイバジル 5枝分
น้ำมันพืชเล็กน้อย 植物油 少し
ซีอิ๊วดำ1 ช้อนชา シーユーダム 小さじ1
วิธีทำ :
作り方
1. ผัดกระเทียมและพริกในน้ำมัน จนหอม
– にんにくと唐辛子を油で炒める。
2. ใส่หมูสับลงไป ผัดจนสุก
– 豚挽肉を加え、調理されるまでかき混ぜます。
3. ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ
– タオチオ、オイスターソース、グラニュー糖、黒醤油で味を調える。
4. ใส่มะเขือยาวลงไปผัดจนสุก
– 茄子を加え、火が通るまで炒めます。
5. ใส่ใบโหระพาลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
– タイバジルの葉を追加し、一度よくかき混ぜて終了
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これはもう何年もお世話になっているレシピ本、本の通りに作ればあら不思議！あのバンコクの味が再現できます！
個人的に好きで、夏の定番タイ料理。
白いご飯とよく合うタイの日常メニュー。
タイでは薄緑色の長茄子で作るようですが、紫の長茄子でOKです。
日本だとシーユーダム、タオチオ（大豆を発酵させた調味料）が手に入りづらいかもしれません。Amazonで手に入るので、空芯菜炒めなどタイ料理をよく作る人は購入してもいいかも。
入れなくても美味しく作れますし、カルディ（Amazonより安価に入手可）などで売っているシーズニングソースで代用しても大丈夫。
ただ、タイバジル（โหระพา）をいれないとタイの味になりません笑。美味しいけれど、普通の中華料理になってしまいます。
アジア食材を取り扱っているお店でお取り寄せもできますが、タネから簡単に育てられるので自身は毎年プランターで育てています。タイカレーやベトナム料理もタイバジルが入っていなければ別物なので、自分はタイバジルがないときは作らない季節限定メニューとなっています笑。
