自分はタイの汁麺が大好きなのですが、特に大好きなのがセンヤイと言われる幅広麺。米粉麺で軽くツルツルとした食感はクセになる美味しさです。
タイでは生のセンヤイを使った料理が食べられるのですが、日本のタイ料理レストランではあまり食べる機会がありません。
自作可能か、ググってみるといくつかレシピが見つかったのでシェアしますね。
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ เป็นของโปรดของใครหลายๆคน แต่เส้นใหญ่ที่ขายมักใส่สารกันบูด แต่ถ้าเราทำเองได้ ก็ ไม่ต้องกังวลเลยค่ะ อร่อยไร้สาร^_^ - Wongnai Cooking
www.wongnai.com材料（ส่วนผสม） できあがり500g
– 米粉(แป้งข้าวเจ้า) 2カップ(ถ้วยตวง)
– タピオカ粉(แป้งมัน) 1カップ
– 塩 (เกลือ) 小さじ1/4
– 飲料水（น้ำเปล่า）400 มล.（ml）
– 焦げ付き防止 植物油(น้ำมันพืชกันติด)
作り方（วิธีทำ）
1. 米粉とタピオカ粉を混ぜ、飲料水を加えて混ぜ合わせて塩を加えます。
2. 混ざったら蓋をして1時間休ませます。
3. テフロン加工したフライパンに植物油を引きます。
4. フライパンが温まったら、2の記事を注ぎ入れ（底に溜まるので毎回かき混ぜます）て均し蓋をして蒸しあげます。
5. 蒸し上がったらフライパンから生地を取り出し、冷まします（生地がくっつかないように生地に油を塗っておきます）。
6. 熱が取れたら出来上がりです！
センヤイ作り方動画：
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ สูตรโฮมเมด | ทำกินเองได้ ปลอดภัยกว่าแน่นอน ใช้กระทะเทฟล่อนทำได้ : Maeban
できた生地は切るとセンヤイで麺として利用できますが、切らずに生春巻きの皮にしても美味しいです。麺料理ならパッキーマオにしても美味しそうですね！
乾燥麺とは違う次元の美味しさなので自作の価値ありです。
